事实上，每届SIAL西雅国际食品展都是精彩绝伦、干货不断。即将在今年8月28日-30日于深圳福田会展中心举办的【SIAL西雅展·深圳】，还将有更多来自海内外的专家以及展商携众多新品参展：1200+参展商，10+国际参展团，60000+产品，并且将有50000+专业观众/买家参观，助力食饮专业人士了解更多行业Zui新前沿趋势和接触新品，赢取更多商机

食品行业碳排放量约占全球碳排放量的25%。食品行业绿色发展任重道远。绿色工厂、无标签包装、零碳产品、低碳型消费模式等低碳创新实践层出不穷。

SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅国际食品展

SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。

SIAL西雅国际食品展（上海）将于2024年5月28日-30日上海新国际博览中心举办。

让消费行为倒逼行业关注可持续

上海悦孜企业咨询有限公司总裁熊传武在SIAL世界食品产业峰会-食品供应链大会上谈到，数据显示，70%的人有更高的购买低碳产品的意愿，甚至溢价去购买可持续商品。食品企业要在未来战略角度上关注可持续。抓住了这个方向也是找到了未来企业战略实现的突破口，无论是从政策层面，还是国家支持层面，还是消费者层面，这是非常清晰的趋势。

熊传武谈到要非常关注消费者的购买行为。他认为，可持续发展从企业的角度是一项对未来投资。提供高品质的、可追溯的产品，可能短期内不会取得很好的经济收益。但如果把这个事情坚持了3年5年或者10年，就会发现投资新的方向，或者消费者期待的方向。

OATLY可持续发展副总监俞建雷认为，在消费者的购买选择行为中，虽然很多消费者愿意谈论可持续、低碳环保的产品和方式，但是实际在消费选择上，需求很单纯，就是要好喝实用，并且是可持续的。大部分消费者不会只为可持续买单，要兼顾产品的实用性和美观。这就倒逼企业将可持续和低碳的理念植入产品中。

俞建雷呼吁产品对于环境的影响应更公开透明。每一个食品都有它的成分标识，包括热量、蛋白含量，对环境的影响，在碳排放层面，也应该标明出来，让消费者自己做选择，希望消费者的倒驱力让政策制定方发展得更快。

以科技创新力量助力可持续数字化管理

熊传武表示，实现更高效、更加低碳的产品其实离不开科技的力量，特别是生物科技的力量。首先要有非常好的品种，投入同样的肥料，同样的灌溉，同样的产品用药，可以获得更多的产量，这自然而然就是低碳的方式。除了品种以外，在生产过程当中有很多的因素，比如说植保产品的应用，并且保证安全的有效期，这需要很多的科技力量。还有作物营养方面的管理，基于科学，不能过量施肥，过量施肥对于生态环境，对于碳的排放都有很多不利的影响。

如何更好的生产组织，在田间地头跟商超物流对接，要颠覆传统的生产方式，用更低碳的生产方式，各个领域都离不开科技的力量，包括数字化力量的运用。

百事亚太供应链可持续发展经理李达认为，在低碳管理上数字化技术是非常有用的技术。数字化技术能够让碳资产管理的准确性和时效性有很大提高。可能会出现越来越多的基于大数据的一些初创企业，做碳管理的企业，帮助行业能够清楚自己的碳数据，制定有效的碳减排的路径图，开启低碳之旅。

另一方面，依托大数据涌现出来很多新的工具，或者说叫绿科技也好，这些对于低碳运行也是有非常大的帮助。在百事的实践中，数字科技帮助农业实现很多智能化的运营：土壤张力的工具能够判断土豆口渴的程度，帮助我们的农艺师做到精准灌溉；无人机帮助识别一些病虫害，进行定点的，或者是变量的喷施植保产品。绿色科技能够帮助实现节水、节肥、减农药，AI技术的普及会让数字系统不仅仅是一个监控和预警的功能，在未来更自主做问题的诊断或者响应，这些会大大提高农业生产的效率。

宏大低碳命题需上下游协同管理

熊传武说，食品的生产和供应，任何一环都不是独立存在的。要实现低碳的农产品离不开投入品，或者是加工过程当中技术的赋能，还有后端运输或者是包装赋能，它是一个从产业链的角度思考如何更加有效的生产出来低碳的产品，过程当中离不开上下游协同，无论是技术服务方还是利益相关方、政府，甚至研究机构大学，是各相关方利益方的协同。

他举例说明，如果要生产出低碳的蔬菜水果产品，必须要有好的种子提供者，有好的植保技术，有好用的肥料，还要有好的农业生产技术。后端涉及到包装、物流、还有服务商，还涉及到和生产采购的对接。未来有更多的企业投入到低碳的产品和计划当中，才能实现有效的低碳生产。

俞建雷说，OATLY的使命是要推动植物基的变革，让消费者有所选择，从一个动物基的饮食方式过度到植物基的方式，离不开同行和上下游伙伴的推动。前几年发起迈向未来创新的训练营，跟很多初创企业探讨，在燕麦价值链里面如何发展更可持续的农业端以及进行生产，包括燕麦渣如何废弃物的利用。比如燕麦渣里面除了提取燕麦奶以外还有很多膳食纤维和燕麦精华，它其实可以成为植物肉的原料，也可以减少燕麦渣处置过程当中产生的影响。

联合上游伙伴一起探索如何在燕麦种植过程当中更好地固碳，包括对土壤的保护，让农民提升他们的收入，提高效率等。

跟下游的客户互动。2020年OATLY跟星巴克推出“星膳食主义”，可以为地球减碳4%。星巴克在全国有将近6千多家门店，2025年将近有9千家门店，能够抵达更多的消费者，更多的消费者会意识到低碳以及如何实现低碳的重要性。这样通过很多有趣的活动让消费者参与进来。希望消费者在实现他们想要的产品购买，或者行为方式的同时产生低碳和环保的行动。

面临成本压力计算标准差异等多项挑战

熊传武认为行业面临Zui大的挑战就是不同的生产方式Zui终要在同一个水平上去竞争。未来生产低碳的企业可能短期内面临着成本增长，决定企业决策的，是消费者、市场能否接受这些产品。如果不能接受，生产成本反而提高了，这可能就是Zui大的挑战，企业就没有生产的积极性。挑战更多在成本压力和市场端拉动需求方面，如果没有消费拉动的力量，单一靠企业消化这样的成本是非常大的挑战。

李达分析说，在整个碳的核算上面还存在着标准各异，尤其在农业碳排放上的计算。另一方面很多低碳的技术，比如说电动重卡、燃气向电气化转型，技术在成本上给企业带来非常大的压力。未来各方要能够努力合作，找到一些比较合适的场景，能够让这些技术逐步落地，然后进一步优化。也希望能够有一些制度性的支持，能够让低碳的社会属性转化成经济上的支持给所有企业。   

俞建雷表示，对于植物奶或者燕麦奶标准，无论是碳排放的计算还是食品类的标准，都十分紧迫，只有有了标准才能在更大范围开展合作和推动。从消费者端的倒推也是给到企业的压力和动力，因此消费者的教育和普及是尤为重要的。